El Jamón vs Mercadona: sueldos y condiciones en 2026

Trabajar en un supermercado puede parecer prácticamente igual independientemente de la cadena elegida, pero cuando se ponen los salarios y las condiciones laborales encima de la mesa aparecen diferencias importantes.

El Boletín Oficial del Estado (BOE) de este 15 de agosto de 2026 ha publicado el convenio colectivo de Grupo Empresarial El Jamón, un documento que permite conocer con detalle cuánto cobran sus trabajadores, qué complementos pueden recibir y cómo evolucionarán sus salarios durante los próximos años.

Y la publicación permite hacer una comparación especialmente interesante con uno de los gigantes del sector en España: Mercadona.

¿Cuánto cobra un trabajador de Supermercados El Jamón en 2026?

Las tablas salariales oficiales incorporadas al convenio fijan para 2026 un salario base de:

Personal de sala: 1.058,58 euros al mes.
Ayudante vendedor de sección: 1.058,58 euros al mes.
Vendedor de sección: 1.069,88 euros al mes.
Conductor-repartidor a domicilio: 1.069,88 euros al mes.
Jefe de tienda: 1.237,14 euros al mes.
Supervisor de tiendas: 1.296,79 euros al mes.

Sin embargo, hay un detalle fundamental para interpretar correctamente estas cantidades.

El Jamón contempla cuatro pagas extraordinarias

El convenio establece que los trabajadores tienen derecho a cuatro pagas extraordinarias al año:

Paga de marzo.
Paga de verano.
Paga de octubre.
Paga de Navidad.

Cada una equivale a una mensualidad de salario base.

Estas pagas, además, se abonan prorrateadas dentro de las doce mensualidades.

Esto significa que sería incorrecto comparar simplemente los 1.058,58 euros de salario base de El Jamón con el salario mensual anunciado por otra compañía sin tener en cuenta las pagas extraordinarias y el resto de conceptos.

Dato clave: tomando únicamente como referencia el salario base del personal de sala y las cuatro pagas extraordinarias equivalentes, el importe base teórico supone unos 16.937 euros brutos anuales, antes de tener en cuenta complementos y otros conceptos salariales que puedan corresponder.

¿Y cuánto paga Mercadona?

Mercadona comunicó que su personal base de entrada con una jornada completa de 40 horas semanales pasaba a cobrar 1.685 euros brutos mensuales.

La cifra convirtió la política salarial de la compañía valenciana en una de las más comentadas dentro del sector de la distribución.

Pero el sueldo tampoco es el único elemento que hay que tener en cuenta.

El Jamón añade diferentes complementos al salario

El nuevo convenio publicado en el BOE establece diferentes complementos que pueden incrementar la retribución final dependiendo del trabajador, el puesto desempeñado y las circunstancias de la jornada.

Uno de ellos es el plus de transporte.

Los empleados a los que resulte aplicable percibirán 1,55 euros por cada día efectivamente trabajado, salvo determinados supuestos establecidos en el propio convenio.

También existen complementos asociados a determinados puestos y funciones.

Los salarios de El Jamón seguirán subiendo hasta 2028

El convenio tampoco deja congeladas las cantidades publicadas actualmente.

El acuerdo establece los siguientes incrementos:

2026: subida del 2,75% sobre las tablas de 2025.
2027: subida del 3% sobre las tablas de 2026.
2028: subida del 3,5% sobre las tablas de 2027.

Por tanto, los salarios establecidos actualmente continuarán aumentando durante la vigencia del convenio.

Mercadona también mejora sus condiciones en 2026

Mercadona también ha movido ficha este año.

La compañía anunció que en 2026 su personal base pasaría de 30 a 37 días de vacaciones al año, es decir, una semana adicional.

Además, anunció para su plantilla una gratificación extraordinaria equivalente a una mensualidad vinculada a 2026.

Estas mejoras se añaden a las condiciones previstas en su convenio colectivo, que se encuentra vigente hasta el 31 de diciembre de 2028.

Mercadona: cinco días de trabajo y dos de descanso en tiendas

Otro aspecto especialmente interesante aparece en la organización de la jornada.

El convenio de Mercadona establece para las tiendas, con carácter general, una distribución de cinco días de trabajo y dos días de descanso.

También contempla la planificación de al menos ocho fines de semana largos al año, proporcionales al tiempo trabajado.

Estos fines de semana comprenden sábado, domingo y lunes.

El Jamón vs Mercadona: ¿quién ofrece mejores condiciones?

Condición	El Jamón	Mercadona
Referencia salarial	1.058,58 € de salario base para personal de sala en 2026	1.685 € brutos/mes anunciados para personal base de entrada a 40 h
Pagas extraordinarias	4 pagas equivalentes al salario base, prorrateadas	Sistema retributivo propio + gratificación extraordinaria anunciada para 2026
Vacaciones 2026	Según convenio y planificación correspondiente	37 días al año para personal base
Plus transporte	1,55 € por día efectivamente trabajado	No es directamente comparable bajo el mismo concepto
Subidas previstas	2,75% en 2026, 3% en 2027 y 3,5% en 2028	Condiciones sujetas al convenio y política retributiva de la empresa

La comparación tiene una trampa importante

Hay que tener cuidado antes de concluir que una empresa paga exactamente una determinada cantidad más que la otra.

Los conceptos publicados no son idénticos.

En el caso de El Jamón, la tabla del BOE muestra el salario base y después incorpora pagas extraordinarias y complementos.

En Mercadona, la cifra de 1.685 euros corresponde al salario bruto mensual que la propia compañía anunció para personal base de primer año con jornada completa.

Por eso, para saber exactamente cuánto acabaría cobrando una persona concreta habría que conocer su puesto, antigüedad, jornada, complementos y circunstancias individuales.

El BOE pone ahora las condiciones de El Jamón negro sobre blanco

La publicación resulta especialmente relevante porque el documento regula las condiciones laborales de los trabajadores de Grupo Empresarial El Jamón en todo el territorio nacional.

Su vigencia llegará hasta el 31 de diciembre de 2028.

Un documento aparentemente técnico publicado en pleno mes de agosto que permite realizar una comparación que afecta a miles de trabajadores del sector de los supermercados:

¿compensa más mirar únicamente el sueldo o empiezan a pesar cada vez más las vacaciones, los descansos y los complementos?

Fuentes: Boletín Oficial del Estado, Convenio Colectivo de Grupo Empresarial El Jamón; Convenio Colectivo de Mercadona y comunicaciones oficiales de Mercadona sobre condiciones laborales.